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同樣都是面粉,你知道高筋、中筋和低筋的區別嗎?下次別用錯

來源:阿拉善盟公牛科技開發有限公司 發布于:2019-06-18 瀏覽次數:437 字號【 【關閉】
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雖然說面食是北方人的主食,但是南北方家庭當中肯定多多少少都會放上一點面粉,因為日常生活當中面粉的用途真的是非常的廣泛,即便是我們家庭當中不做饅頭,那么調點面糊炸東西或者是包水餃,做烘焙都會用到面粉,而且在日常生活當中面粉的種類也是比較多的,一般來說面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么這些面粉到底有什么區別呢?不同的烹飪要選擇什么樣的面粉呢?今天小編就來跟大家分享一下,下次可不要再用錯了。


同樣都是面粉,你知道高筋、中筋和低筋的區別嗎?下次別用錯

1、高筋面粉

其實高筋面粉在日常生活當中,我們一般家庭使用的頻率是比較低的,因為高筋面粉它的蛋白質含量是比較高的,而且高筋面粉大家聽名字就能夠知道韌性是比較強的。所以說在日常生活當中對于任性非常有要求的面試來說,需要選擇用高筋面粉,但是高筋面粉相對來說它的顏色要偏暗一些,而且高筋面粉當中可能會含有一定的膚質,所以說一般來說好多人喜歡用高筋面粉做面條,這樣吃起來會更加筋道有嚼勁兒。


2、中筋面粉

中筋面粉在日常生活當中是我們最常用到的,比如說我們一般的面食都是選擇中筋面粉,像包子,饅頭,水餃,大餅,油條等等。中筋面粉做出來的面食軟硬適中,而且又比較筋道有嚼勁。


3、低筋面粉

低筋面粉的蛋白質含量是比較少的,而且低筋面粉它的韌性相對來說就要小一些,當然低筋面粉它的純度更高一些,其中的麩質也會更低一些,所以說一般在日常生活當中,我們烘焙用的面粉都屬于低筋面粉,像蛋糕,蛋撻,餅干等等都是需要用到低筋面粉的,這樣做出來的面包會更加松軟蓬松一些,吃起來口感會更好一些,而且在日常生活當中一些減肥瘦身的朋友,他們也喜歡用選擇用低筋面粉做出來的面食,因為攝入的蛋白質含量要少一些。


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